Zwei Köche aus Maine eröffnen ein skurriles Restaurant im viktorianischen Herrenhaus von Sherman

SHERMAN, Maine – Zwei klassisch ausgebildete Köche mit dem Willen, scheinbar unüberwindliche Widrigkeiten zu überwinden, eröffnen ein skurriles neues Restaurant in einem violetten, 130 Jahre alten viktorianischen Haus in Sherman.

Jon Purdy und Jenny MacArthur, die sich auf Lebensmittel aus der Region konzentrieren, sind Experten darin, aus dem, was manche als Katastrophe ansehen, etwas Besseres zu machen.

Als Purdy sich an der Schulter verletzte und nicht arbeiten konnte, gründeten die beiden verheirateten Köche die Salted Butter Farm und lieferten komplette Abendessen an Kunden in der Gegend von Newburgh. Als sie 2017 bei einem Hausbrand alles verloren, bauten sie ihr Haus auf demselben Grundstück wieder auf und ergänzten es mit einer Großküche im Keller mit acht Gefrierschränken, um ihrem schnell wachsenden Unternehmen gerecht zu werden.

Aber letztes Jahr wurden sogar sie vorübergehend behindert.

Das Paar erkannte, dass Salted Butter Farm nicht über 40 Kunden hinaus expandieren konnte, und so beschlossen die beiden Köche, ein Restaurant in der Gegend von Patten zu eröffnen, da Jennys Eltern in Shin Pond leben.

Salted Butter Farm hat mehr als 7.000 Facebook-Follower und ihre ursprünglichen Kunden von den Liefertagen der Newburgh Salted Butter Farm sind ihnen treu geblieben und freuen sich auf die Reise nach Sherman für das neue Restaurant, sagten sie.

„Sobald ich für Sie koche, sind Sie meine Familie“, sagte MacArthur, Absolvent des Culinary Institute of America. „Liebe ist die Zutat Nr. 1 und ich koche mit dem Herzen.“

In Patten hinterlegte das Paar eine Anzahlung für das ihrer Meinung nach perfekte Zuhause für ihr Restaurant und ihren Wohnsitz. Und mit einem unterschriebenen Vertrag in der Hand freuten sich Jon und Jenny und ihre drei Kinder auf ein neues Abenteuer.

Dennoch trat der Eigentümer, ähnlich wie es vielen Hauskäufern seit der COVID-19-Pandemie passierte, in der elften Stunde, nachdem sie ihr Haus in Newburgh bereits verkauft hatten, vom Vertrag zurück. Die Immobilie wurde an einen anderen Käufer verkauft, der ein höheres Angebot machte und bar bezahlte.

Da die Familie Purdy-MacArthur nirgendwo hingehen konnte, zog sie in Jennys Generationenhaus in Shin Pond. Ihre Eltern zogen in die Wohnung der Schwiegereltern. Als Teil des Deals kochen Jon und Jenny für ihre Eltern, sagte sie.

Die Suche nach einer Restaurantimmobilie ging weiter und im Februar fanden sie das historische Haus von AB Leavitt in der Gardiner Street in Sherman. Dieses fast 4.000 Quadratmeter große viktorianische Gebäude aus dem Jahr 1890 wird über drei Speisesäle verfügen, ein Esszimmer für Familien mit Kindern und gerade wird gerade eine neue Großküche fertiggestellt, die an einer Seite des Hauses gebaut wird.

Während des Kälteeinbruchs im letzten Jahr mit 65 Grad unter Null machten sie ein Angebot für das Sherman-Grundstück. Doch der damalige Besitzer erlitt einen Herzinfarkt und konnte nicht nach dem Haus sehen. Obwohl die Heizung bei 55 Grad Fahrenheit lief, froren die Rohre im Haus ein und die Heizkörper und Rohrleitungen explodierten, sagten sie.

„Ein Nachbar kam herein, überprüfte es und stellte das gesamte Wasser ab, bevor es zu größeren Schäden kam“, sagte Purdy. „Das alles hat sich als Segen erwiesen.“

Das neue Restaurant Salted Butter Farm ist wie eine unpassende Alice-im-Wunderland-Geschichte über Vintage-Porzellan von Großmüttern, Tanten und längst vergessenen Dachböden. Unter der Treppe gibt es einen versteckten Harry-Potter-Schrank für Kinder, originale Tiffany-Kronleuchter, renovierte und ausgefallene Lichtschalter und einen Bauernmarktladen mit Tiefkühlgerichten von Salted Butter Farms zum Mitnehmen.

Die sechsseitige Speisekarte umfasst elegante Tagesgerichte, Tagesgerichte aus der ganzen Welt, einen Carbie Doll-Frühstücksteller, die Fan Freaking Tastic-Pommes, ein tägliches Chicken Sammich Special und Abendessen nach Familienrezepten – nicht zu vergessen Das Besondere am Shark Coochie Board, weil niemand wirklich Wurstwaren sagen kann.

Am ungewöhnlichsten sei vielleicht, dass die meisten Menüangebote vegetarisch, vegan oder glutenfrei zubereitet werden könnten, sagten sie und fügten hinzu, dass MacArthur ein zertifizierter veganer Koch sei. Jeder verdient echtes, gutes Essen und sie schämen sich nicht dafür, dass sie viel echte Butter verwenden, sagten sie.

Zwischen dem Abkratzen von Tapetenschichten, dem Ersetzen aller historischen Heizkörper, dem Bau der Großküche, dem Ausbessern von Fußböden, dem Streichen und dem Erstellen der Speisekarte hat das Paar Kuchen gespendet und sogar Frühstück für lokale Veranstaltungen gekocht. Die Gemeinschaft sei der Schlüssel und sie spenden, wann immer möglich, Produkte oder Zeit, sagten sie.

Zu den letzten Details gehören die Fertigstellung der neuen Rohrleitungen, um das Wasser wieder zum Laufen zu bringen, und die Installation der neuen Heizkörper vor der Endkontrolle. Sie sagten, dass sie nach der Inbetriebnahme zwischen fünf und zehn Personen einstellen würden.

Die beiden Köche hatten auf eine Eröffnung am Labor Day gehofft, aber das ist nicht möglich. „Wir hoffen, vor Halloween geöffnet zu haben, aber auf jeden Fall, bevor der Schnee fliegt“, sagten sie.