Tech- und Küchen-Upgrades steigern den Gewinn im Outback Steakhouse

Neue Handheld-Server-Tablets und Küchengeräte beginnen sich im Outback Steakhouse auszuzahlen.

Die Tablets, mit denen Server Bestellungen elektronisch an die Küche senden können, sind jetzt in allen 691 US-Restaurants im Outback im Einsatz, während die Einführung neuer Grills und Öfen in diesem Quartal abgeschlossen sein wird. Führungskräfte sagten, dass sich die Auswirkungen der neuen Tools allmählich in Form einer besseren Produktivität, niedrigeren Lebensmittelkosten und letztendlich höheren Gewinnen bemerkbar machten.

Die operativen Margen auf Restaurantebene bei der Muttergesellschaft Bloomin‘ Brands stiegen im zweiten Quartal auf 16,4 %, was einer Verbesserung um fast 1 Prozentpunkt gegenüber dem Vorjahr entspricht.

„Das ist einer der Gründe, warum die Margen so gut aussehen“, sagte CEO Dave Deno über die Upgrades. „Und ich denke, wir haben noch einiges mehr vor uns, weil wir immer noch dabei sind, die Öfen auszurollen.“

Während der Gewinn von Bloomin wächst, ist der Umsatz gesunken. Der Umsatz im Outback Steakhouse im gleichen Ladengeschäft stieg im Quartal lediglich um 0,6 %. Und der Traffic aller seiner US-Marken war um 4,2 % negativ. Das Unternehmen plant nun, einen Teil seiner Gewinne in die Umkehr dieses Trends zu investieren.

„Wir werden einen Teil dieser Marge verwenden, um wieder in das Geschäft und einige unserer Angebote zu investieren“, sagte Deno laut einer Abschrift auf der Finanzdienstleistungsseite Sentieo. „Ich möchte nicht auf die Details eingehen, aber das ist unsere Philosophie.“ Später schlug er vor, mehr in Werbung zu investieren, insbesondere bei Outback.

Wie viele seiner Wettbewerber im Casual-Dining-Bereich hat das in Tampa ansässige Unternehmen Bloomin' in den letzten Quartalen die Rabatte gekürzt und die Menüpreise erhöht. Das hat den Verkehr beeinträchtigt, obwohl die Führungskräfte anmerkten, dass er immer noch um 110 Basispunkte über dem Branchendurchschnitt lag. Und Deno sagte, dass die Verbraucher immer noch „durchhalten“.

Die Kette unternimmt bereits einige Maßnahmen, um den Verkehr anzukurbeln. Das Unternehmen nutzt digitales Marketing, um seine Stammkunden zu häufigeren Besuchen anzuregen, und hat seinen Konzepten „Verkaufsebenen“ hinzugefügt, beispielsweise „Social Hour“ bei Fleming's und „Wine Dinner“ bei Carrabba's.

Und diese gewinnsteigernden Investitionen in Technologie und bessere Küchengeräte sollten laut Deno auch den Verkehr ankurbeln, indem sie das Kundenerlebnis verbessern.

„Wir sehen, dass die Kunden bessere Ergebnisse erzielen, dass sie bessere Produkte sehen, was zu mehr Verkehr führt, und dass sie einen besseren Service erhalten“, sagte er.

Er fügte hinzu, dass Bloomin' bereits darüber nachdenke, die Upgrades auch auf seine anderen Marken anzuwenden.

„Ich gehe zu Carrabbas und sage: ‚Schau mal, was Outback gemacht hat.‘ Gibt es in Carrabbas Geschäft die Möglichkeit, ähnliche Dinge zu tun?'“, sagte er.

Der Gesamtumsatz von Bloomin belief sich im Quartal auf 1,2 Milliarden US-Dollar, was einer Steigerung von 2,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die Verkäufe im gleichen Ladengeschäft stiegen bei Carrabba's um 3,5 % und bei Bonefish Grill um 0,5 % und gingen bei Fleming's um 2,5 % zurück, was die Führungskräfte auf schwierige Vergleiche vor einem Jahr zurückführten.

Das Unternehmen bleibt hinsichtlich seines Outback-Steakhouse-Geschäfts in Brasilien optimistisch, wo die Umsätze im Quartal um 4,1 % stiegen. Bloomin‘ geht davon aus, dass es eines Tages bis zu 300 Outbacks im Land geben könnte.

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