10 Tipps zum Reinigen gewerblicher Kühlschränke

Beitrag von ProNatural Brands

Laut einem Forbes-Artikel vom März 2023 waren diejenigen, die den Niedergang von Restaurants während der Pandemie vorhersagten, „extrem kurzsichtig“ (kurzsichtig). Der Artikel kommt zu dem Schluss, dass die Restaurantbranche nicht gestorben ist, sondern sich enorm erholt hat. Viele Restaurants haben jetzt mehr Betrieb und es geht ihnen besser als vor COVID-19.

Das bedeutet jedoch nicht, dass alles beim Alten ist.

Der Bericht fügt hinzu, dass Kunden viel mehr Wert auf Sauberkeit legen, und laut Hannah Jonasse von ProNatural Brands, Inc., dem Vermarkter von Reinigungslösungen auf Zitronensäurebasis, „erstreckt sich dies auch auf Dinge, die Kunden normalerweise nicht sehen, wie zum Beispiel in einem.“ gewerblicher Küchenkühlschrank.“

Um die Gesundheit zu schützen, müssen Reinigungsfachkräfte in der Gastronomie wissen, wie man gewerbliche Kühlschränke richtig reinigt. Um dies zu erreichen, empfiehlt Jonasse die folgenden zehn Schritte:

1. Legen Sie einen regelmäßigen Zeitplan fest, um den Kühlschrank alle drei Monate zu reinigen.

2. Trennen Sie das Gerät vor der Reinigung vom Stromnetz. Leeren Sie dann alle Regale.

3. Werfen Sie abgelaufene oder möglicherweise verdorbene Lebensmittel weg. Denken Sie daran: Werfen Sie es im Zweifelsfall weg.

4. Füllen Sie einen Eimer mit warmem Leitungswasser und wischen Sie das Innere des Kühlschranks gründlich mit einem Schwamm ab. Dazu gehören Türdichtungen und Dichtungen, um festsitzende Speisereste zu entfernen.

5. Wischen Sie den Innenraum mit einem allgemein als sicher (GRAS) anerkannten Desinfektionsmittel oder Desinfektionsmittel ab. Dazu gehört mindestens eine Reinigungslösung auf Zitronensäurebasis, die zu 100 Prozent aus von der FDA zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffen hergestellt wird.

6. Entfernen Sie die Schutzgitter und saugen Sie den Lufteinlass, den Kondensator und die Kühlschlangen des Geräts ab (ggf. abbürsten). Darüber hinaus verfügen einige gewerbliche Kühlschränke über Filter zum Schutz des Kondensators. Überprüfen Sie die Filter und ersetzen Sie sie bei Bedarf.

7. Ziehen Sie den Kühlschrank von der Wand weg, saugen Sie den Boden unter dem Gerät ab und wischen Sie ihn anschließend sauber. Auch hier werden warmes Wasser und ein GRAS-Desinfektionsmittel empfohlen.

8. Stauben Sie die Oberseite des Geräts ab, bevor Sie es wieder installieren.

9. Trocknen Sie alle gerade gereinigten Oberflächen. Das Trocknen ist unerlässlich, da das Poolwasser verunreinigt werden kann.

10. Schließen Sie den Kühlschrank wieder an und füllen Sie ihn mit einem Farbcodierungssystem wieder auf, indem Sie jedes Regal farblich für verschiedene Lebensmittel kennzeichnen – Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel oder Gemüse.

„Achten Sie außerdem darauf, Edelstahl außen mit einem Desinfektionsmittel auf Zitronensäurebasis zu reinigen“, fügt Jonasse hinzu. „Es hinterlässt Edelstahl sauber und glänzend und beseitigt Verunreinigungen.“